Receituário Alentejano

Bebes.Comes 20/09/2015

O adro espera-nos com o toque do sino. As vinte horas marcadas para o nosso jantar na Taberna do Adro.

Numa das vilas alentejanas mais bonitas que vimos nos últimos tempos, esta é uma taberna a não perder para os que gostam do pitoresco. Como em casa de família se tratasse, aqui não há cerimónias. Quem gosta gosta, quem não gosta gostasse!

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Embora um pouco atrapalhados com a, digamos, singularidade das ementas da casa…

…(contado ninguém acredita… é daquelas “coisas” que têm de ir para ver!)… lá atacámos o típico receituário alentejano!

Do qual fazem parte:
. Enchidos;
. Pimentos em azeite;
. Tortilha de batata;
. Tiborna;
. Carapaus de escabeche;
. Galinha tostada;
. Pezinhos de coentrada;
. Carne no alguidar;
. Cachaço de porco alentejano assado;
. Migas de espargos;
. Migas de batata;
. Migas de tomate;
. Migas de couve-flor;
. Sericaia;
. Pão de Rala;
. Tarte de requeijão.

Pão, melão e 2 copos de vinho branco da Adega Cooperativa de Borba. O suficiente para nos deixar satisfeitos, mas que neste caso serviu só para refrescar, enquanto decidíamos o que pedir.

Se bem que a oferta de vinhos seja impecável, não nos despertou grande vontade… talvez culpa dos copos.

Avançámos na Galinha Tostada, servida desfiada grosseiramente. Um prato típico de domingos em família. E o que nunca deixamos de comer quando estamos pelo Alentejo, carne de alguidar com migas. A carne da matança, que marina em massa de pimentão e alho. Foi servida com um trio de migas de batata, tomate e couve-flor. Deliciosas e muito diferentes das que estamos habituados a comer, merecem ser descritas… As migas de tomate, estando longe de serem as nossas favoritas (critérios únicamente pessoais), destacam-se na intensidade da cor e do sabor, entre o adocicado e uma certa acidez. As migas de batata, que poderíamos pensar serem as mais sensaboronas, têm qualquer coisa que as deixa muito agradáveis. Por último, as de couve-flor, são óptimas também e muito aromáticas. Em todas um denominador comum, nada de gorduras em excesso.

Com as sobremesas perdemos a cabeça… o Pão de Rala e a Tarte de Requeijão levaram-nos ao céu, e só aterrámos na doce ginjinha oferecida por simpatia da casa.